طريقة عمل حمص بيروتي
المكوّنات
كيلو غراماً من الحمص المسلوق. ست حبات مخلل خيار مقطع. أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم. ملعقتان كبيرتان بندورة مقطعة حجم صغير. حبتان من الطماطم مقطعتان. أربعة فصوص ثوم. مئتا غرام طحينية. ملح وفلفل. مئتا غرام ثلج. ثماني ملاعق كبيرة عصير ليمون. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم "للتزيين". القليل من الكمون. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط، ثمّ أضف إليه الثلج واخلط المكوّنات معاً بالخلاط الكهربائي.
- أضف الطحينية وعصير الليمون والملح ومن ثمّ الفلفل. ضع الحمص في وعاء، وأضف إليه المخلل، ثمّ البندورة والبقدونس المفروم، وقلّب المكوّنات جيداً، ورش على السطح مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين